PFEFFER. SPIRIT OF SPICE.


Rosa Beeren BIO (Roter Pfeffer)

Name: Schinus terebinthifolius

Die rosa Beeren mit dem botanischen Namen "Schinus terebinthifolius" werden auch oft als "Schinus-Frucht" bezeichnet. Der Name "roter Pfeffer", der landläufig für die rosa Beeren verwendet wird, ist falsch. Zum einen, weil es sich nicht um eine Pfefferpflanze, sondern um eine Beerenfrucht aus Brasilien handelt und zum anderen, weil es auch echten roten Pfeffer gibt, der meist in Salzlake eingelegt angeboten wird.
Bei echtem rotem Pfeffer handelt es sich um die voll ausgereiften Beeren (noch etwas reifer als der Tellicherry Pfeffer). Da man diesen echten roten Pfeffer kaum noch trocknen kann (meist verfault dieser, weil das Korn innen schon zu reif ist), wird er häufig in Säure (Lake) konserviert.
 
Rosa Beeren schmecken nur sehr leicht scharf und werden daher häufig zum Würzen von Nachspeisen eingesetzt - insbesondere in Verbindung mit dunkler Schokolade.
Für herzhafte Speisen eignet sich die Schinus-Frucht auch, z.B. für Fisch, im Salat und zum Gemüse (Antipasti). In dem häufig verwendeten "bunten Pfeffer" machen die rosa Beeren keinen Sinn - ebenso wie der grüne Pfeffer, da der schwarze Pfeffer viel intensiver schmeckt und somit den feinen Geschmack der Schinus Frucht überlagert.

 

Das Korn ist deutlich weicher als ein Pfefferkorn und kann sehr gut einfach mit den Fingern zerdrückt werden.

Geschmack: fruchtig, leicht harzig und mit einer leichten Note von Kiefernadeln
Anwendung: Desserts, Salate, Fisch, Suppen, Quark, Schafskäse, Tofu, Geflügel

 

Inhalt: 20g

Verpackung: Gewürzglas mit Deckel
Deckel Masse: Durchmesser 60 mm, Höhe 55 mm

CHF 8.90

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